Repository of University of Nova Gorica

Search the repository
A+ | A- | Help | SLO | ENG

Query: search in
search in
search in
search in
* old and bolonia study programme

Options:
  Reset


1 - 3 / 3
First pagePrevious page1Next pageLast page
1.
Canopy microclimate manipulation in the sustainable management of 'Pinot Noir' vineyard from Vipava valley
Melita Sternad Lemut, 2014, doctoral dissertation

Found in: ključnih besedah
Summary of found: ... Modri pinot, manipulacija mikroklime, grm vinske trte, odstranjevanje...
Keywords: Modri pinot, manipulacija mikroklime, grm vinske trte, odstranjevanje listov, profiliranje metabolitov, metabolomika, sekundarni metaboliti, polifenoli, izoprenoidi, mikrobna ekologija, fungicidi, trajnostno vinogradništvo, Vipavska dolina, disertacije
Published: 25.04.2014; Views: 2922; Downloads: 48
URL Fulltext (0,00 KB)
This document has many files! More...

2.
Targeted metabolomics employed for the studying of 'Pinot Noir' grape skin phenolics as induced by canopy microclimate manipulation
Paolo Sivilotti, Melita Sternad Lemut, Pietro Franceschi, Ron Wehrens, Urška Vrhovšek, 2013, published scientific conference contribution abstract

Found in: ključnih besedah
Summary of found: ...tarčna metabolomika, Modri pinot, razlistanje, polifenoli, vinska trta, ...
Keywords: tarčna metabolomika, Modri pinot, razlistanje, polifenoli, vinska trta
Published: 05.08.2014; Views: 2687; Downloads: 30
URL Fulltext (0,00 KB)

3.
Vpliv klasične maceracije in maceracije celega grozdja na kemijske in senzorične lastnosti vina Modri pinot
Margareta Lavrenčič, 2019, undergraduate thesis

Abstract: Maceracija grozdja je ključna tehnološka faza pri pridelavi rdečih vin. Na podlagi znanja, tehnologije in izkušenj ima ta tehnološki postopek velik vpliv na končno kakovost vina. V diplomski nalogi smo preučevali vpliv klasične maceracije in maceracije celega grozdja na kemijske in senzorične lastnosti vina modri pinot. Na podlagi različnih analiz smo določali: prosto žveplo, alkohol, skupne kisline, intenziteto in ton barve, skupne antociane, skupne fenole ter izvedli senzorično analizo. Rezultati našega poskusa kažejo, da maceracija celega grozdja daje vino z manjšo vsebnostjo skupnih kislin v primerjavi s klasično maceracijo. Manjša vsebnost skupnih kislin v vinu pri maceraciji s pecljevino se izraţa tudi z značilno višjim pH-jem vina. Vino maceracije s pecljevino je večji porabnik žvepla, vsebuje bistveno več skupnih fenolov in posledično imamo tudi večjo intenziteto barve, ki pa se pri vinu modri pinot izraža v večji rumeno-rjavih tonov barve. Senzorična analiza je potrdila kemijske analize barve, pokazala, da maceracija celega grozdja v osnovi daje nekoliko manj sadna vina, vendar s poudarjeno noto temnega sadja, zelenih not in začimb. Vino maceracije celega grozdja je bilo boljše sprejeto, saj je imelo prijetnejšo kislino in je bilo taninsko bolj uglajeno.
Found in: ključnih besedah
Keywords: Vino, Vitis vinifera L. 'Modri pinot', maceracija, peceljevina, kemijski parametri vina, senzorične lastnosti vina
Published: 26.07.2019; Views: 545; Downloads: 57
.pdf Fulltext (1,09 MB)

Search done in 0 sec.
Back to top