Repozitorij Univerze v Novi Gorici

Iskanje po repozitoriju
A+ | A- | Pomoč | SLO | ENG

Iskalni niz: išči po
išči po
išči po
išči po
* po starem in bolonjskem študiju

Opcije:
  Ponastavi


1 - 10 / 18
Na začetekNa prejšnjo stran12Na naslednjo stranNa konec
1.
2.
Grapes to wine: the nexus between berry ripening, composition and wine style
katja Šuklje, Guillaume Antalick, Campbell Meeks, John W. Blackman, Alain Deloire, Leigh Schmidtke, 2017, objavljeni znanstveni prispevek na konferenci

Najdeno v: osebi
Ključne besede: ACOMDIM, metabolomics, terroir, maturation
Objavljeno: 04.04.2018; Ogledov: 910; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (865,76 KB)

3.
4.
Australian Wines
Guillaume Antalick, predavanje na tuji univerzi

Najdeno v: osebi
Ključne besede: World, wine Style, Australia, wine industry, history, diversity
Objavljeno: 18.09.2018; Ogledov: 469; Prenosov: 4
.pdf Polno besedilo (87,03 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

5.
Vpliv klasične maceracije in maceracije celega grozdja na kemijske in senzorične lastnosti vina Modri pinot
Margareta Lavrenčič, 2019, diplomsko delo

Opis: Maceracija grozdja je ključna tehnološka faza pri pridelavi rdečih vin. Na podlagi znanja, tehnologije in izkušenj ima ta tehnološki postopek velik vpliv na končno kakovost vina. V diplomski nalogi smo preučevali vpliv klasične maceracije in maceracije celega grozdja na kemijske in senzorične lastnosti vina modri pinot. Na podlagi različnih analiz smo določali: prosto žveplo, alkohol, skupne kisline, intenziteto in ton barve, skupne antociane, skupne fenole ter izvedli senzorično analizo. Rezultati našega poskusa kažejo, da maceracija celega grozdja daje vino z manjšo vsebnostjo skupnih kislin v primerjavi s klasično maceracijo. Manjša vsebnost skupnih kislin v vinu pri maceraciji s pecljevino se izraţa tudi z značilno višjim pH-jem vina. Vino maceracije s pecljevino je večji porabnik žvepla, vsebuje bistveno več skupnih fenolov in posledično imamo tudi večjo intenziteto barve, ki pa se pri vinu modri pinot izraža v večji rumeno-rjavih tonov barve. Senzorična analiza je potrdila kemijske analize barve, pokazala, da maceracija celega grozdja v osnovi daje nekoliko manj sadna vina, vendar s poudarjeno noto temnega sadja, zelenih not in začimb. Vino maceracije celega grozdja je bilo boljše sprejeto, saj je imelo prijetnejšo kislino in je bilo taninsko bolj uglajeno.
Najdeno v: osebi
Ključne besede: Vino, Vitis vinifera L. 'Modri pinot', maceracija, peceljevina, kemijski parametri vina, senzorične lastnosti vina
Objavljeno: 26.07.2019; Ogledov: 357; Prenosov: 38
.pdf Polno besedilo (1,09 MB)

6.
7.
8.
Les esters du vin font leur revolution
Guillaume Antalick, 2017, strokovni članek

Najdeno v: osebi
Ključne besede: Ester Acétate, Esters volatils, Vieillissement du vin, Hydrolyse, Équilibre aromatique, Ester éthylique
Objavljeno: 17.09.2018; Ogledov: 502; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (377,68 KB)

9.
The diversity of French wines
Guillaume Antalick, predavanje na tuji univerzi

Najdeno v: osebi
Ključne besede: World, wine style, terroir, France, history
Objavljeno: 18.09.2018; Ogledov: 502; Prenosov: 45
URL Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

10.
How does Terroir influence wine style? Study case: Sauvignon Blanc wine
Guillaume Antalick, druga izvedena dela

Najdeno v: osebi
Ključne besede: Terroir, wine style, wine composition, typicality, Sauvignon Blanc
Objavljeno: 18.09.2018; Ogledov: 466; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (78,28 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

Iskanje izvedeno v 0 sek.
Na vrh