Repozitorij Univerze v Novi Gorici

Iskanje po repozitoriju
A+ | A- | Pomoč | SLO | ENG

Iskalni niz: išči po
išči po
išči po
išči po
* po starem in bolonjskem študiju

Opcije:
  Ponastavi


1 - 10 / 21
Na začetekNa prejšnjo stran123Na naslednjo stranNa konec
1.
Vpliv embalaže in skladiščnih pogojev na vsebnost fenolnih spojin v vinih Modri Pinot in Zelen
Karin Kurinčič, 2012, diplomsko delo

Najdeno v: osebi
Ključne besede: diplomske naloge, vino, skladiščenje, vinski zamaški, vinske steklenice, antociani, hidroksicimetne kisline
Objavljeno: 15.10.2013; Ogledov: 1543; Prenosov: 113
URL Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

2.
Vpliv časa razlistanja na kakovost grozdja in pojavnost antocianov v grozdju in vinu sorte 'Modri pinot' iz Vipavske doline
Dejan Glavan, 2012, diplomsko delo

Najdeno v: osebi
Ključne besede: diplomske naloge, vinogradništvo, antociani, razlistanje, zbitost grozdov
Objavljeno: 15.10.2013; Ogledov: 1634; Prenosov: 68
URL Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

3.
4.
5.
6.
7.
Nove tehnike v vinogradništvu
2014, radijska ali televizijska oddaja

Najdeno v: osebi
Ključne besede: trajnostno vinogradništvo, odstranjevanje listov, vinska trta, mikrobna ekologija
Objavljeno: 22.01.2015; Ogledov: 1440; Prenosov: 10
URL Polno besedilo (0,00 KB)

8.
9.
Polyphenol, antioxidant and antimicrobial potential of six different white and red wine grape processing leftovers
Peter Raspor, Sonja Smole Možina, Katja Jug, Melita Sternad Lemut, Branka Mozetič Vodopivec, Anja Klančnik, Kajetan Trošt, 2016, izvirni znanstveni članek

Opis: BACKGROUND During winemaking, grape polyphenols are only partly extracted, and consequently unexploited. The main aim was to characterise the phenolic content of freeze-dried grape skin and seed (FDSS) extracts obtained from Slovenian and international grape varieties and evaluate their antioxidant, antimicrobial, and anti-adhesive activities. RESULTS FDSS of six Vitis vinifera L. grapevine cultivars from Vipava Valley region (Slovenia) underwent extraction and sonification under different conditions. Flavonols were the predominant content of extracts from white ‘Zelen’ and ‘Sauvignon Blanc’ grape varieties, with strong antimicrobial activities against Gram-negative bacteria. ‘Pinot Noir’ FDSS extracted with 50% aqueous ethanol extraction produced a high phenolic content in the final extract, which was further associated with strong antioxidant and antimicrobial activities against all tested bacteria. Bacterial adhesion to stainless steel surfaces with minimal and maximal surface roughness was significantly inhibited (up to 60%) across a wide FDSS concentration range, with lower concentrations also effective with two types of stainless steel surfaces. CONCLUSION FDSS extracts from winery by-products show interesting phenolic profiles that include flavonols, catechins, anthocyanins, and hydroxycinnamic acids, with yields influenced by grapevine cultivar and extraction conditions. The antioxidant, antimicrobial and anti-adhesive activities of 50% aqueous ethanol ‘Pinot Noir’ FDSS extract reveals potential applications in food, pharmaceutical and cosmetic industries for these bioactive residues.
Najdeno v: osebi
Ključne besede: grape skins and seeds, extraction solvents, phenolic profile, antioxidant activity, antimicrobial activity, anti-adhesion activity to stainless steel
Objavljeno: 08.08.2016; Ogledov: 887; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (2,02 MB)

10.
Vpliv različnih tehnoloških postopkov predelave grozdja sorte Zelen (Vitis vinifera L.) na aromatične značilnosti vina
Franko Fabjan, 2017, diplomsko delo

Opis: Poleg sorte, geo-klimatskih pogojev in vinogradniških strategij v vinogradu so tudi vinarjeve odločitve glede izbora vinifikacijskih postopkov tiste, ki lahko odločilno vplivajo na končno kakovost vina, vključno z njegovimi aromatskimi značilnostmi. Z različnimi prijemi ali postopki pred alkoholno fermentacijo in med njo lahko vplivamo predvsem na ekstrakcijo in ohranitev primarnih ter na tvorbo sekundarnih aromatskih spojin. V okviru diplomskega dela smo s pomočjo modernih analitskih pristopov metabolnega profiliranja in tehnike GC/MS/MS preučevali vpliv različnih tehnoloških postopkov predelave grozdja (krioekstrakcija s suhim ledom, stik s celimi jagodami med fermentacijo, klasični pristop-kontrola) na vsebnost prostih in vezanih aromatičnih spojin v mladih vinih Zelen, letnik 2014. Preučili smo tudi vpliv obravnavanih tehnologij na senzorične lastnosti, vezane na zaznave vonja v mladih vinih. Rezultati enoletnega poskusa so nakazali, da lahko s pomočjo krioekstrakcije v vinih Zelen povečamo izplene skupnih prostih aromatičnih kislin, estrov in terpenov, po drugi strani pa smo zaznali le trend povečanja vsebnosti skupnih višjih alkoholov pri vzorcih iz postopka dodajanja jagod med fermentacijo. V primeru vezanih aromatskih spojin smo s pomočjo postopka dodajanja jagod v primerjavi s kontrolo opazili trende povečanja vsebnosti nekaterih vezanih estrov, norizoprenoidov in višjih alkoholov, krioekstrakcija pa je večinoma povzročila trende k niţjim vsebnostim vezanih aromatskih spojin glede na kontrolne vzorce. Nazadnje so se tudi senzorična opazovanja z vonjem povezanih lastnosti vin zaključila preteţno v prid postopku z dodajanjem jagod med fermentacijo.
Najdeno v: osebi
Ključne besede: 'Zelen' (Vitis Vinifera L.), alternativni pristopi v predelavi grozdja, krioekstrakcija, dodajanje sveţih jagod med alkoholno fermentacijo, proste aromatične spojine v vinu, vezane aromatične spojine v vinu, senzorika vina
Objavljeno: 23.01.2017; Ogledov: 969; Prenosov: 67
.pdf Polno besedilo (1,16 MB)

Iskanje izvedeno v 0 sek.
Na vrh