Repozitorij Univerze v Novi Gorici

Iskanje po repozitoriju
A+ | A- | Pomoč | SLO | ENG

Iskalni niz: išči po
išči po
išči po
išči po
* po starem in bolonjskem študiju

Opcije:
  Ponastavi


1 - 3 / 3
Na začetekNa prejšnjo stran1Na naslednjo stranNa konec
1.
Vpliv interaktivnih kvasovk na fizikalno-kemijsko sestavo in kakovost rdečega vina 'Merlot'
David Rustja, 2012, diplomsko delo

Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...vino, Merlot, Vipavska dolina, polifenoli, antociani, proantocianidini, senzorična ocena, ...
Ključne besede: diplomske naloge, vino, Merlot, Vipavska dolina, polifenoli, antociani, proantocianidini, senzorična ocena
Objavljeno: 15.10.2013; Ogledov: 2592; Prenosov: 245
URL Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

2.
PRIPRAVA IN SENZORIČNA OCENA AROMATIZIRANEGA VINJAKA
Tina Žorž, 2018, diplomsko delo

Opis: V diplomskem delu smo obravnavali vpliv dodane naravne arome karamela na senzorične lastnosti vinjaka. V staran vinjak smo dodali 3 različne koncentracije naravne arome karamela, ki smo jo dobili na trgu v prosti prodaji. Aroma je namenjena tako živilskim kot tudi farmacevtskim izdelkom in vsebuje naravne komponente arome karamela. Senzorično oceno smo izvedli s pomočjo uradnega panela Kmetijsko gozdarskega zavoda Nova Gorica in ocenjevalnega lista, ki smo ga povzeli iz literature. V okviru senzorične ocene je ocenjevalna komisija pripravljene vzorce ocenjevala z opisno analizo in kvalifikacijsko analizo. Med potrošniki pa smo izvedli tudi test všečnosti. Rezultati diplomske naloge nakazujejo, da dodatek izbrane naravne arome karamela vinjaku v najnižji koncentraciji (5 ml/l), ki smo ga uporabili v diplomski nalogi, najbolje pripomore k boljši aromatiki in zaokroženemu okusu. Opazili smo, da dodatek arome v vinjak navkljub odsotnosti sladkorja pripomore k večji zaznavi sladkosti v okusu in k zakrivanju zaznavanja alkohola, kar je najverjetneje botrovalo preferenčnim razlikam med moškim in ženskim okusom do izbranih alkoholnih pijač. Ženske in mlajše generacije so se na splošno odločale za bolj aromatizirane vzorce, moške pa sta bolj prepričala osnovni vzorec in vzorec z majhnim dodatkom karamele.
Najdeno v: ključnih besedah
Ključne besede: vinjak, aroma karamele, senzorična ocena, analiza potrošnikov
Objavljeno: 30.07.2018; Ogledov: 1405; Prenosov: 82
.pdf Polno besedilo (1,97 MB)

3.
AGRO-AMPELOTEHNIKA MALVAZIJE V ISTRI
Jan Reščič, prispevek na konferenci brez natisa

Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...tehnika/Istrska Malvazija/Istra/razlistanje/dvojno namensko zorenje/fenoli/vino/ senzorična ocena...
Ključne besede: ampelotehnika/Istrska Malvazija/Istra/razlistanje/dvojno namensko zorenje/fenoli/vino/senzorična ocena
Objavljeno: 24.09.2018; Ogledov: 478; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (332,63 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

Iskanje izvedeno v 0 sek.
Na vrh