| Title: | Kružna ekonomija u prehrambenoj industriji i industriji pića, visokovrijedni proizvodi te energetsko i materijalno iskorištavanje otpada i nusproizvoda |
|---|
| Authors: | ID Zupančič, Gregor Drago (Author)
ID Panjicko, Mario (Author)
ID Havliček, Anamarija (Author)
ID Lukić, Goran (Author) |
|---|
| Files: |
This document has no files that are freely available to the public. This document may have a physical copy in the library of the organization, check the status via COBISS.  |
|---|
| Language: | Croatian |
|---|
| Work type: | Not categorized |
|---|
| Typology: | 1.12 - Published Scientific Conference Contribution Abstract |
|---|
| Organization: | UNG - University of Nova Gorica
|
|---|
| Abstract: | Prehrambena industrija i industrija pića su s godišnjim prihodima od 1190 milijardi € među najvažnijim granama gospodarstva u EU, koje također proizvode i značajne količine nusproizvoda i otpada. Posljednjih godina, kroz uvođenje strategija kružne ekonomije, posebna pažnja posvećuje se iskorištavanju otpadnih tokova iz kojih je moguća proizvodnja visokovrijednih proizvoda. U ovom radu prikazani su primjeri iz proizvodnje hrane i pića, u kojima je iz nusproizvoda moguće proizvoditi aktivne spojeve kao npr. Resveratrol koji ima antikancerogeni učinak, različite polu proizvode kao što su fenolni spojevi, dodaci u prehrani i sl. U radu je posebna pažnja posvećena pivarskoj industriji gdje se iz nusproizvoda (pivske komine) proizvode prehrambeni proteini te i mljekarskoj industriji gdje se iz sirutke proizvode mliječne kulture, vitamini, laktoza, laktat i proteini (npr. aktoferini, laktoperoksidaze, imunoglobulini). U smislu strategije kružne ekonomije, ostatci nakon dobivanja novih proizvoda, koji više ne sadrže vrijedne tvari, moraju se zbrinuti na odgovarajući način. Najpovoljnija i najčešće upotrebljena tehnologija zbrinjavanja je anaerobna digestija. Anaerobnom digestijom moguće je otpadne tokove zbrinuti na način da se količine otpada smanje i do 90% te da se proizvedeni bioplin upotrijebi kao obnovljiv izvor energije u samom proizvodnom procesu. Time je moguće ostvariti smanjuje emisija ugljičnog dioksida do 50%. |
|---|
| Keywords: | cirkularna ekonomija, nusproizvodi, otpad, prehrambena industrija, visokovrijedni proizvodi |
|---|
| Year of publishing: | 2019 |
|---|
| PID: | 20.500.12556/RUNG-5075-dadc2ac4-d327-3e95-6237-44d1feafc21c |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 5589755 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UNG:REP:8TKEBRVE |
|---|
| Publication date in RUNG: | 11.03.2020 |
|---|
| Views: | 3165 |
|---|
| Downloads: | 0 |
|---|
| Metadata: |     |
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
