Repozitorij Univerze v Novi Gorici

Iskanje po repozitoriju
A+ | A- | Pomoč | SLO | ENG

Iskalni niz: išči po
išči po
išči po
išči po
* po starem in bolonjskem študiju

Opcije:
  Ponastavi


1 - 10 / 20
Na začetekNa prejšnjo stran12Na naslednjo stranNa konec
1.
Za dobro rodnost kivija
Jan Reščič, 2018, strokovni članek

Najdeno v: osebi
Ključne besede: kivi/rodnost/zimska rez/poletna rez/gnojenje/namakanje
Objavljeno: 25.09.2018; Ogledov: 2894; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (1,23 MB)

2.
AGRO-AMPELOTEHNIKA MALVAZIJE V ISTRI
Jan Reščič, prispevek na konferenci brez natisa

Najdeno v: osebi
Ključne besede: ampelotehnika/Istrska Malvazija/Istra/razlistanje/dvojno namensko zorenje/fenoli/vino/senzorična ocena
Objavljeno: 24.09.2018; Ogledov: 2541; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (332,63 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

3.
AGRO-AMPELOTEHNIKA MALVAZIJE V ISTRI
Jan Reščič, vabljeno predavanje na konferenci brez natisa

Najdeno v: osebi
Ključne besede: ampelotehnika/razlistanje/dvojno namensko zorenje/Istrska Malvazija/grozdje/vino/sekundarni metaboliti/fenoli
Objavljeno: 16.10.2018; Ogledov: 3402; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (143,97 KB)

4.
Ko iz grešnega nastane pravo vino
Marko Lesica, Jan Reščič, 2018, intervju

Najdeno v: osebi
Ključne besede: grozdje, vino, martinovvo, predelava, alkoholna fermenetacija, jabolčno mlečnokislinska fermentacija, maceracija
Objavljeno: 09.12.2018; Ogledov: 2907; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (4,31 MB)

5.
Razpoložljivost hranil za vinsko trto v Vipavski dolini
Jan Reščič, vabljeno predavanje na konferenci brez natisa

Najdeno v: osebi
Ključne besede: hranila, prehrana, gnojenje, vinska trta, kakovost, Vipavska dolina
Objavljeno: 11.02.2019; Ogledov: 3023; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (18,55 MB)

6.
Analiza kakovostne in ekonomske upravičenosti vpeljave tehnološkega postopka predfermentativne maceracije v predelavi grozdja sorte 'Refošk'
Marko Benčina, 2019, magistrsko delo

Opis: V magistrskem delu smo obravnavali kakovostno in ekonomsko upravičenost vpeljave tehnološkega postopka hladne predfermentativne maceracije, s katerim smo želeli izboljšati predvsem barvne in aromatične lastnosti vina 'Refošk'. Najprej smo razložili pomen investicij in metode, s katerimi investicije ocenjujemo. V praktičnem poskusu smo pridelali vino po postopku hladne predfermentativne maceracije (HPM), za primerjavo pa smo vino pridelali še po postopku klasične fermentativne maceracije (FM) in fermentativne maceracije pri višji temperaturi (FMVT). V pridelanih vinih smo določali skupne polifenole, skupne in posamezne antocianine, barvo vina ter izvedli senzorično analizo. V ekonomskem delu smo ugotovili, kako bi investicijo financirali, in definirali lastno ceno. S pragom rentabilnosti smo predvideli smotrno prodajno ceno ter z metodami denarnih tokov in sedanje vrednosti ugotovili, da bi se nam investicija povrnila v devetem letu poslovanja. Rezultati kažejo, da je hladna predfermentativna maceracija vplivala na značilno večjo vsebnost skupnih polifenolov, medtem ko smo opazili značilno večjo vsebnost skupnih antocianinov pri FM in FMVT. Uporabljeni tehnološki postopki niso pokazali značilnega vpliva na povečanje vsebnosti posameznih antocianinov, malvidin-3-glukozida ter intenzitete in tona barve vina. Vino, pridelano po postopku HPM, je v primerjavi s FM in FMVT vini na senzorični analizi in testu všečnosti doseglo najmanj točk. ANALIZA KAKOVOSTNE IN EKONOMSKE UPRAVIČENOSTI VPELJAVE TEHNOLOŠKEGA POSTOPKA PREDFERMENTATIVNE MACERACIJE V PREDELAVI GROZDJA SORTE 'REFOŠK' MAGISTRSKO DELO Marko Benčina Mentorja: doc. dr. Melita Sternad Lemut, dr. Jan Reščič Nova Gorica, 2019    ZAHVALA Iskreno se zahvaljujem vsem, ki ste mi kakorkoli pomagali pri opravljanju teoretskega, eksperimentalnega in analitskega dela magistrske naloge, še posebej dr. Janu Reščiču in Jeleni Topić Božič, mag. ind. farm., za njuno potrpežljivost in pomoč pri laboratorijskem in analitskem delu. Posebna zahvala tudi mentorici doc. dr. Meliti Sternad Lemut, univ. dipl. inž. živ. tehnol. In somentorju Silvestru Vončini, univ dipl. ekon. za pomoč pri pisanju ekonomskega dela naloge. Brez Vas ne bi uspelo!    NASLOV Analiza kakovostne in ekonomske upravičenosti vpeljave tehnološkega postopka predfermentativne maceracije v predelavi grozdja sorte 'Refošk' IZVLEČEK V magistrskem delu smo obravnavali kakovostno in ekonomsko upravičenost vpeljave tehnološkega postopka hladne predfermentativne maceracije, s katerim smo želeli izboljšati predvsem barvne in aromatične lastnosti vina 'Refošk'. Najprej smo razložili pomen investicij in metode, s katerimi investicije ocenjujemo. V praktičnem poskusu smo pridelali vino po postopku hladne predfermentativne maceracije (HPM), za primerjavo pa smo vino pridelali še po postopku klasične fermentativne maceracije (FM) in fermentativne maceracije pri višji temperaturi (FMVT). V pridelanih vinih smo določali skupne polifenole, skupne in posamezne antocianine, barvo vina ter izvedli senzorično analizo. V ekonomskem delu smo ugotovili, kako bi investicijo financirali, in definirali lastno ceno. S pragom rentabilnosti smo predvideli smotrno prodajno ceno ter z metodami denarnih tokov in sedanje vrednosti ugotovili, da bi se nam investicija povrnila v devetem letu poslovanja. Rezultati kažejo, da je hladna predfermentativna maceracija vplivala na značilno večjo vsebnost skupnih polifenolov, medtem ko smo opazili značilno večjo vsebnost skupnih antocianinov pri FM in FMVT. Uporabljeni tehnološki postopki niso pokazali značilnega vpliva na povečanje vsebnosti posameznih antocianinov, malvidin-3-glukozida ter intenzitete in tona barve vina. Vino, pridelano po postopku HPM, je v primerjavi s FM in FMVT vini na senzorični analizi in testu všečnosti doseglo najmanj točk. Na podlagi dosežene kakovosti in ekonomskih ocen smo sklenili, da bi bila investicija v postopek HPM v proučevanem letu ekonomsko manj upravičena.
Najdeno v: osebi
Povzetek najdenega: ...doc. dr. Melita Sternad Lemut, dr. Jan Reščič Nova Gorica, 2019    ZAHVALA Iskreno se zahvaljujem vsem, ki ste...
Ključne besede: Investicija, vrednotenje investicij, lastna cena, hladna predfermentativna maceracija, antocianini, barva vina, Vitis vinifera L. cv. 'Refošk'
Objavljeno: 23.05.2019; Ogledov: 3705; Prenosov: 158
.pdf Polno besedilo (2,04 MB)

7.
Pinela od vinograda do kozarca
Jan Reščič, 2019, druga izvedena dela

Opis: Predavanje na dogodku v okviru Tedna Univerze - Pinela od vinograda do kozarca
Najdeno v: osebi
Ključne besede: pinela, sorta, značilnosti, pridelava grozdja in vina, vinogradništvo, Vipavska dolina
Objavljeno: 06.01.2020; Ogledov: 2350; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (26,94 MB)

8.
Vinska trta od jeseni do pomladi
Jan Reščič, druga izvedena dela

Opis: Vabljeno predavanje za vinogradnike v Podragi
Najdeno v: osebi
Ključne besede: Vinska trta, gojitvene oblike, prehrana, gnojenje, kakovost
Objavljeno: 01.04.2020; Ogledov: 2327; Prenosov: 1
.pdf Polno besedilo (74,50 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...

9.
Prilagajanje pridelave vina podnebnim spremembam: novi izzivi v vinogradništvu
Jan Reščič, 2020, druge monografije in druga zaključena dela

Opis: Izvoran datotetka / dostop: http://videolectures.net/znanostnacesti_rescic_prilagajanje_pridelave_vina/
Najdeno v: osebi
Ključne besede: Podnebne spremembe, suša, pridelava grozdja in vina, vinogradniški ukrepi, voda, znanost
Objavljeno: 16.04.2020; Ogledov: 2247; Prenosov: 14
URL Polno besedilo (0,00 KB)

10.
Lokalne sorte vinske trte - njihov pomen in značilnosti
Jan Reščič, druga izvedena dela

Najdeno v: osebi
Ključne besede: Lokalne sorte, domače sorte, zelen, pinela
Objavljeno: 07.12.2021; Ogledov: 817; Prenosov: 0
.pdf Polno besedilo (53,38 MB)

Iskanje izvedeno v 0 sek.
Na vrh