1. Vpliv interaktivnih kvasovk na fizikalno-kemijsko sestavo in kakovost rdečega vina 'Merlot'David Rustja, 2012, diplomsko delo Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...diplomske naloge, vino, Merlot, Vipavska dolina, polifenoli, antociani, proantocianidini, senzorična ocena, ...
Ključne besede: diplomske naloge, vino, Merlot, Vipavska dolina, polifenoli, antociani, proantocianidini, senzorična ocena
Objavljeno: 15.10.2013; Ogledov: 5136; Prenosov: 444
 Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...
|
2. Canopy microclimate manipulation in the sustainable management of 'Pinot Noir' vineyard from Vipava valleyMelita Sternad Lemut, 2014, doktorska disertacija Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...njevanje listov, profiliranje metabolitov, metabolomika, sekundarni metaboliti, polifenoli, izoprenoidi, mikrobna ekologija, fungicidi, trajnostno vinogradništvo, Vipavska...
Ključne besede: Modri pinot, manipulacija mikroklime, grm vinske trte, odstranjevanje listov, profiliranje metabolitov, metabolomika, sekundarni metaboliti, polifenoli, izoprenoidi, mikrobna ekologija, fungicidi, trajnostno vinogradništvo, Vipavska dolina, disertacije
Objavljeno: 25.04.2014; Ogledov: 5480; Prenosov: 114
Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...
|
3. Vpliv kisika in hrastovih nadomestkov na fizikalno-kemijsko sestavo in kakovost rdečega vina 'Refošk'Iztok Kavrečič, 2014, diplomsko delo Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...diplomske naloge, Refošk, kisik, hrastovi nadomestki, mikrooksigenacija, polifenoli, senzorična analiza, ...
Ključne besede: diplomske naloge, Refošk, kisik, hrastovi nadomestki, mikrooksigenacija, polifenoli, senzorična analiza
Objavljeno: 25.04.2014; Ogledov: 6051; Prenosov: 425
Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...
|
4. Targeted metabolomics employed for the studying of 'Pinot Noir' grape skin phenolics as induced by canopy microclimate manipulationPaolo Sivilotti, Melita Sternad Lemut, Pietro Franceschi, Ron Wehrens, Urška Vrhovšek, 2013, objavljeni povzetek znanstvenega prispevka na konferenci Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...tarčna metabolomika, Modri pinot, razlistanje, polifenoli, vinska trta, ...
Ključne besede: tarčna metabolomika, Modri pinot, razlistanje, polifenoli, vinska trta
Objavljeno: 05.08.2014; Ogledov: 5223; Prenosov: 48
Polno besedilo (0,00 KB) |
5. Vpliv razmerja med obremenitvijo in listno površino grma vinske trte na kakovost grozdja in vsebnost polifenolov pri sorti 'Refošk' (V. vinifera)Jan Tronkar, 2014, diplomsko delo Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...naloge, vinska trta, Refošk, redčenje grozdov, vršičkanje, polifenoli, ...
Ključne besede: diplomske naloge, vinska trta, Refošk, redčenje grozdov, vršičkanje, polifenoli
Objavljeno: 22.01.2015; Ogledov: 5719; Prenosov: 428
Polno besedilo (0,00 KB)
Gradivo ima več datotek! Več...
|
6. Effects of pulsed electric fields on Cabernet Sauvignon grape berries and on the characteristics of winesCristèle Delsart, C. Cholet, Rémy Ghidossi, Nabil Grimi, Eugène Vorobiev, Martine Mietton-Peuchot, Etienne Gontier, Laurence Gény, 2014, izvirni znanstveni članek Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...grozdje, polifenoli, ekstrakcija, ...
Ključne besede: grozdje, polifenoli, ekstrakcija
Objavljeno: 16.06.2016; Ogledov: 3747; Prenosov: 130
Polno besedilo (0,00 KB) |
7. Enhanced extraction of phenolic compounds from Merlot grapes by pulsed electric field treatmentCristèle Delsart, C. Cholet, Rémy Ghidossi, Christian Poupot, Nabil Grimi, Eugène Vorobiev, V. Milisic, Martine Mietton-Peuchot, 2012, izvirni znanstveni članek Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ... polifenoli, vino, ekstrakcija, ...
Ključne besede: polifenoli, vino, ekstrakcija
Objavljeno: 16.06.2016; Ogledov: 4225; Prenosov: 17
Polno besedilo (0,00 KB) |
8. Vpliv karbonske maceracije na vsebnost fenolov in aromatične značilnost vina MerlotIris Lisjak, 2017, diplomsko delo Opis: Kakovost vina je prvi vrsti odvisna od lastnosti uporabljenega grozdja, njegova
kakovost in stil pa sta močno odvisna tudi od vinarjevih odločitev glede uporabljenih
vinifikacijskih postopkov. Zahteve vinskega trga spodbujajo k izboljšanju klasičnih kot
tudi k uvajanju alternativnih vinarskih strategij.
V sklopu diplomskega dela smo preučevali vpliv postopka karbonske maceracije v
predelavi grozdja sorte 'Merlot' na vsebnosti prostih aromatičnih spojin, skupnih
antocianov ter skupnih polifenolov v vinih in sicer v primerjavi s kontrolnim, klasičnim
postopkom pridelave mladega rdečega vina. Kemijske analize vzorcev smo opravili
spektrofotometrično ter s pomočjo naprednih analitskih pristopov metabolnega
profiliranja in tehnike GC-MS-MS. Preučili smo tudi senzorične lastnosti
eksperimentalnih vin.
Rezultati enoletnega poskusa so pokazali, da lahko s karbonsko maceracijo v vinu
Merlot povečamo vsebnost skupnih prostih aromatičnih kislin, estrov in norizoprenoida
damascenona. Nasprotno smo več aromatičnih alkoholov določili v kontrolnih vinih.
Uporaba karbonske maceracije je povzročila slabši izplen skupnih antocianov, ne pa
tudi skupnih polifenolov. Senzorične analize barve so potrdile več češnjevo rdečih
odtenkov pri vinih, pridelanih s karbonsko maceracijo ter več vijoličnih in rubinastih pri
kontrolnih vinih. Karbonska maceracija je povzročila boljšo intenzivnost ter kakovost
vonja, vendar slabšo trajnost in intenzivnost okusa vina. Degustatorji so pri vinih,
pridelanih s karbonsko maceracijo, zaznali več svežega sadja in mehkega rdečega sadja
v vonju ter več svežine in nekoliko boljšo harmoničnost v okusu. Kontrolna vina so
imela močnejše zaznave gozdnih sadežev v vonju, v okusu pa več grenkobe in
astringence, a so degustatorjem delovala polnejše.
Najdeno v: ključnih besedah
Povzetek najdenega: ...pridelave rdečega vina,
karbonska maceracija, proste aromatične spojine, polifenoli, antociani, senzorika vina...
Ključne besede: 'Merlot' (Vitis vinifera L.), tehnologije pridelave rdečega vina, karbonska maceracija, proste aromatične spojine, polifenoli, antociani, senzorika vina
Objavljeno: 19.06.2017; Ogledov: 5383; Prenosov: 310
 Polno besedilo (1,80 MB) |
