| Naslov: | Vpliv uporabe različnih hrastovih trsk na aromatične značilnosti vina Rebula : diplomski seminar |
|---|
| Avtorji: | ID Kurent, Uroš (Avtor)
ID Sternad Lemut, Melita (Mentor) Več o mentorju... 
ID Butinar, Lorena (Avtor) |
|---|
| Datoteke: |
Gradivo nima datotek, ki so prostodostopne za javnost. Gradivo je morda fizično dosegljivo v knjižnici fakultete, zalogo lahko preverite v COBISS-u. |
|---|
| Jezik: | Slovenski jezik |
|---|
| Vrsta gradiva: | Raz. nal. na višji ali visoki šoli |
|---|
| Organizacija: | UNG - Univerza v Novi Gorici
|
|---|
| Opis: | V grozdju sorte 'Rebula' (Vitis vinifera L.) nekateri vinarji odkrivajo vedno večji potencial, vendar so poleg osnovne surovine (grozdja) za končno kakovost pomembni tudi primerno izbrani in izpeljani postopki vinifikacije ter zorenja vina. Z različnimi tehnološkimi pristopi pred in med alkoholno fermentacijo lahko bistveno vplivamo na končno aromatično kakovost vina. Na aromatični potencial vina pa lahko vplivamo tudi z odločitvami po alkoholni fermentaciji in v času zorenja vina, tudi z zorenjem vina v hrastovih sodih ali ob uporabi t.i. hrastovih nadomestkov. V diplomskem delu smo pridelali eksperimentalna vina rebula po štirih različnih vinifikacijskih postopkih ter jim nato dodali trske bodisi ameriškega ali francoskega hrasta, z različnimi stopnjami žganja lesa. Tako pridelana mlada vina smo senzorično ovrednotili in zaznali določene razlike v percepciji vin glede na različne dodatke hrastovih trsk. Vina pridelana z dodatkom hrastovih trsk so degustatorji senzorično ocenili bolje kot kontrolna vina. Iz tega lahko sklepamo, da je dodatek hrastovih trsk izboljšal celokupni vtis vina. Bistvenih razlik med vini glede na poreklo hrastovih trsk (ameriški srednje žgan in francoski srednje žgan) degustatorji niso zaznali. |
|---|
| Ključne besede: | Rebula, hrastovi sodi, hrastovi nadomestki, celokupni vtis vina |
|---|
| Status publikacije: | Objavljeno |
|---|
| Verzija publikacije: | Objavljena publikacija |
|---|
| Kraj izida: | Nova Gorica |
|---|
| Kraj izvedbe: | Nova Gorica |
|---|
| Založnik: | U. Kurent |
|---|
| Leto izida: | 2024 |
|---|
| Leto izvedbe: | 2024 |
|---|
| Št. strani: | 16 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/RUNG-9288 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 212719107 |
|---|
| UDK: | 634.8+663.2 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UNG:REP:KHOJCTSV |
|---|
| Datum objave v RUNG: | 23.10.2024 |
|---|
| Število ogledov: | 140 |
|---|
| Število prenosov: | 0 |
|---|
| Metapodatki: |    |
|---|
|
:
|
Kopiraj citat |
|---|
| | | | Skupna ocena: | (0 glasov) |
|---|
| Vaša ocena: | Ocenjevanje je dovoljeno samo prijavljenim uporabnikom. |
|---|
| Objavi na: |  |
|---|
Postavite miškin kazalec na naslov za izpis povzetka. Klik na naslov izpiše
podrobnosti ali sproži prenos. |
