Repository of University of Nova Gorica

Search the repository
A+ | A- | Help | SLO | ENG

Query: search in
search in
search in
search in
* old and bolonia study programme

Options:
  Reset


1 - 10 / 14
First pagePrevious page12Next pageLast page
1.
Za dobro rodnost kivija
Jan Reščič, 2018, professional article

Found in: osebi
Keywords: kivi/rodnost/zimska rez/poletna rez/gnojenje/namakanje
Published: 25.09.2018; Views: 947; Downloads: 0
.pdf Fulltext (1,23 MB)

2.
AGRO-AMPELOTEHNIKA MALVAZIJE V ISTRI
Jan Reščič, unpublished conference contribution

Found in: osebi
Keywords: ampelotehnika/Istrska Malvazija/Istra/razlistanje/dvojno namensko zorenje/fenoli/vino/senzorična ocena
Published: 24.09.2018; Views: 965; Downloads: 0
.pdf Fulltext (332,63 KB)
This document has many files! More...

3.
AGRO-AMPELOTEHNIKA MALVAZIJE V ISTRI
Jan Reščič, unpublished invited conference lecture

Found in: osebi
Keywords: ampelotehnika/razlistanje/dvojno namensko zorenje/Istrska Malvazija/grozdje/vino/sekundarni metaboliti/fenoli
Published: 16.10.2018; Views: 971; Downloads: 0
.pdf Fulltext (143,97 KB)

4.
Ko iz grešnega nastane pravo vino
Marko Lesica, Jan Reščič, 2018, interview

Found in: osebi
Keywords: grozdje, vino, martinovvo, predelava, alkoholna fermenetacija, jabolčno mlečnokislinska fermentacija, maceracija
Published: 09.12.2018; Views: 950; Downloads: 0
.pdf Fulltext (4,31 MB)

5.
Razpoložljivost hranil za vinsko trto v Vipavski dolini
Jan Reščič, unpublished invited conference lecture

Found in: osebi
Keywords: hranila, prehrana, gnojenje, vinska trta, kakovost, Vipavska dolina
Published: 11.02.2019; Views: 896; Downloads: 0
.pdf Fulltext (18,55 MB)

6.
Analiza kakovostne in ekonomske upravičenosti vpeljave tehnološkega postopka predfermentativne maceracije v predelavi grozdja sorte 'Refošk'
Marko Benčina, 2019, master's thesis

Abstract: V magistrskem delu smo obravnavali kakovostno in ekonomsko upravičenost vpeljave tehnološkega postopka hladne predfermentativne maceracije, s katerim smo želeli izboljšati predvsem barvne in aromatične lastnosti vina 'Refošk'. Najprej smo razložili pomen investicij in metode, s katerimi investicije ocenjujemo. V praktičnem poskusu smo pridelali vino po postopku hladne predfermentativne maceracije (HPM), za primerjavo pa smo vino pridelali še po postopku klasične fermentativne maceracije (FM) in fermentativne maceracije pri višji temperaturi (FMVT). V pridelanih vinih smo določali skupne polifenole, skupne in posamezne antocianine, barvo vina ter izvedli senzorično analizo. V ekonomskem delu smo ugotovili, kako bi investicijo financirali, in definirali lastno ceno. S pragom rentabilnosti smo predvideli smotrno prodajno ceno ter z metodami denarnih tokov in sedanje vrednosti ugotovili, da bi se nam investicija povrnila v devetem letu poslovanja. Rezultati kažejo, da je hladna predfermentativna maceracija vplivala na značilno večjo vsebnost skupnih polifenolov, medtem ko smo opazili značilno večjo vsebnost skupnih antocianinov pri FM in FMVT. Uporabljeni tehnološki postopki niso pokazali značilnega vpliva na povečanje vsebnosti posameznih antocianinov, malvidin-3-glukozida ter intenzitete in tona barve vina. Vino, pridelano po postopku HPM, je v primerjavi s FM in FMVT vini na senzorični analizi in testu všečnosti doseglo najmanj točk. ANALIZA KAKOVOSTNE IN EKONOMSKE UPRAVIČENOSTI VPELJAVE TEHNOLOŠKEGA POSTOPKA PREDFERMENTATIVNE MACERACIJE V PREDELAVI GROZDJA SORTE 'REFOŠK' MAGISTRSKO DELO Marko Benčina Mentorja: doc. dr. Melita Sternad Lemut, dr. Jan Reščič Nova Gorica, 2019    ZAHVALA Iskreno se zahvaljujem vsem, ki ste mi kakorkoli pomagali pri opravljanju teoretskega, eksperimentalnega in analitskega dela magistrske naloge, še posebej dr. Janu Reščiču in Jeleni Topić Božič, mag. ind. farm., za njuno potrpežljivost in pomoč pri laboratorijskem in analitskem delu. Posebna zahvala tudi mentorici doc. dr. Meliti Sternad Lemut, univ. dipl. inž. živ. tehnol. In somentorju Silvestru Vončini, univ dipl. ekon. za pomoč pri pisanju ekonomskega dela naloge. Brez Vas ne bi uspelo!    NASLOV Analiza kakovostne in ekonomske upravičenosti vpeljave tehnološkega postopka predfermentativne maceracije v predelavi grozdja sorte 'Refošk' IZVLEČEK V magistrskem delu smo obravnavali kakovostno in ekonomsko upravičenost vpeljave tehnološkega postopka hladne predfermentativne maceracije, s katerim smo želeli izboljšati predvsem barvne in aromatične lastnosti vina 'Refošk'. Najprej smo razložili pomen investicij in metode, s katerimi investicije ocenjujemo. V praktičnem poskusu smo pridelali vino po postopku hladne predfermentativne maceracije (HPM), za primerjavo pa smo vino pridelali še po postopku klasične fermentativne maceracije (FM) in fermentativne maceracije pri višji temperaturi (FMVT). V pridelanih vinih smo določali skupne polifenole, skupne in posamezne antocianine, barvo vina ter izvedli senzorično analizo. V ekonomskem delu smo ugotovili, kako bi investicijo financirali, in definirali lastno ceno. S pragom rentabilnosti smo predvideli smotrno prodajno ceno ter z metodami denarnih tokov in sedanje vrednosti ugotovili, da bi se nam investicija povrnila v devetem letu poslovanja. Rezultati kažejo, da je hladna predfermentativna maceracija vplivala na značilno večjo vsebnost skupnih polifenolov, medtem ko smo opazili značilno večjo vsebnost skupnih antocianinov pri FM in FMVT. Uporabljeni tehnološki postopki niso pokazali značilnega vpliva na povečanje vsebnosti posameznih antocianinov, malvidin-3-glukozida ter intenzitete in tona barve vina. Vino, pridelano po postopku HPM, je v primerjavi s FM in FMVT vini na senzorični analizi in testu všečnosti doseglo najmanj točk. Na podlagi dosežene kakovosti in ekonomskih ocen smo sklenili, da bi bila investicija v postopek HPM v proučevanem letu ekonomsko manj upravičena.
Found in: osebi
Summary of found: ...doc. dr. Melita Sternad Lemut, dr. Jan Reščič Nova Gorica, 2019    ZAHVALA Iskreno se zahvaljujem vsem, ki ste...
Keywords: Investicija, vrednotenje investicij, lastna cena, hladna predfermentativna maceracija, antocianini, barva vina, Vitis vinifera L. cv. 'Refošk'
Published: 23.05.2019; Views: 1417; Downloads: 67
.pdf Fulltext (2,04 MB)

7.
Pinela od vinograda do kozarca
Jan Reščič, 2019, other performed works

Abstract: Predavanje na dogodku v okviru Tedna Univerze - Pinela od vinograda do kozarca
Found in: osebi
Keywords: pinela, sorta, značilnosti, pridelava grozdja in vina, vinogradništvo, Vipavska dolina
Published: 06.01.2020; Views: 573; Downloads: 0
.pdf Fulltext (26,94 MB)

8.
Vinska trta od jeseni do pomladi
Jan Reščič, other performed works

Abstract: Vabljeno predavanje za vinogradnike v Podragi
Found in: osebi
Keywords: Vinska trta, gojitvene oblike, prehrana, gnojenje, kakovost
Published: 01.04.2020; Views: 426; Downloads: 1
.pdf Fulltext (74,50 KB)
This document has many files! More...

9.
Prilagajanje pridelave vina podnebnim spremembam: novi izzivi v vinogradništvu
Jan Reščič, 2020, other monographs and other completed works

Abstract: Izvoran datotetka / dostop: http://videolectures.net/znanostnacesti_rescic_prilagajanje_pridelave_vina/
Found in: osebi
Keywords: Podnebne spremembe, suša, pridelava grozdja in vina, vinogradniški ukrepi, voda, znanost
Published: 16.04.2020; Views: 458; Downloads: 4
URL Fulltext (0,00 KB)

10.
Search done in 0 sec.
Back to top