Repository of University of Nova Gorica

Show document
A+ | A- | Help | SLO | ENG

Title:Kružna ekonomija u prehrambenoj industriji i industriji pića, visokovrijedni proizvodi te energetsko i materijalno iskorištavanje otpada i nusproizvoda
Authors:ID Zupančič, Gregor Drago (Author)
ID Panjicko, Mario (Author)
ID Havliček, Anamarija (Author)
ID Lukić, Goran (Author)
Files: This document has no files that are freely available to the public. This document may have a physical copy in the library of the organization, check the status via COBISS. Link is opened in a new window
Language:Croatian
Work type:Not categorized
Typology:1.12 - Published Scientific Conference Contribution Abstract
Organization:UNG - University of Nova Gorica
Abstract:Prehrambena industrija i industrija pića su s godišnjim prihodima od 1190 milijardi € među najvažnijim granama gospodarstva u EU, koje također proizvode i značajne količine nusproizvoda i otpada. Posljednjih godina, kroz uvođenje strategija kružne ekonomije, posebna pažnja posvećuje se iskorištavanju otpadnih tokova iz kojih je moguća proizvodnja visokovrijednih proizvoda. U ovom radu prikazani su primjeri iz proizvodnje hrane i pića, u kojima je iz nusproizvoda moguće proizvoditi aktivne spojeve kao npr. Resveratrol koji ima antikancerogeni učinak, različite polu proizvode kao što su fenolni spojevi, dodaci u prehrani i sl. U radu je posebna pažnja posvećena pivarskoj industriji gdje se iz nusproizvoda (pivske komine) proizvode prehrambeni proteini te i mljekarskoj industriji gdje se iz sirutke proizvode mliječne kulture, vitamini, laktoza, laktat i proteini (npr. aktoferini, laktoperoksidaze, imunoglobulini). U smislu strategije kružne ekonomije, ostatci nakon dobivanja novih proizvoda, koji više ne sadrže vrijedne tvari, moraju se zbrinuti na odgovarajući način. Najpovoljnija i najčešće upotrebljena tehnologija zbrinjavanja je anaerobna digestija. Anaerobnom digestijom moguće je otpadne tokove zbrinuti na način da se količine otpada smanje i do 90% te da se proizvedeni bioplin upotrijebi kao obnovljiv izvor energije u samom proizvodnom procesu. Time je moguće ostvariti smanjuje emisija ugljičnog dioksida do 50%.
Keywords:cirkularna ekonomija, nusproizvodi, otpad, prehrambena industrija, visokovrijedni proizvodi
Year of publishing:2019
PID:20.500.12556/RUNG-5075-dadc2ac4-d327-3e95-6237-44d1feafc21c New window
COBISS.SI-ID:5589755 New window
NUK URN:URN:SI:UNG:REP:8TKEBRVE
Publication date in RUNG:11.03.2020
Views:4418
Downloads:0
Metadata:XML DC-XML DC-RDF
:
ZUPANČIČ, Gregor Drago, PANJICKO, Mario, HAVLIČEK, Anamarija and LUKIĆ, Goran, 2019, Kružna ekonomija u prehrambenoj industriji i industriji pića, visokovrijedni proizvodi te energetsko i materijalno iskorištavanje otpada i nusproizvoda. In : Knjiga sažetaka s 12. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa HRANOM DO ZDRAVLJA [online]. Published Scientific Conference Contribution Abstract. Osijek. 2019. [Accessed 6 April 2025]. Retrieved from: https://repozitorij.ung.si/IzpisGradiva.php?lang=eng&id=5075
Copy citation
  
Average score:
0.5
1
1.5
2
2.5
3
3.5
4
4.5
5
(0 votes)
Your score:Voting is allowed only for logged in users.
Share:Bookmark and Share



Similar works from other repositories:

No similar works found

Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click on the title to get all document metadata.

Record is a part of a monograph

Title:Knjiga sažetaka s 12. međunarodnog znanstveno-stručnog skupa HRANOM DO ZDRAVLJA
Place of publishing:Osijek
Year of publishing:2019

Secondary language

Language:English
Title:Circular economy in food and beverage industry, high added value products, material and energy utilisation of byproducts and waste
Keywords:byproducts, circular economy, high added value products, food and beverage industry, waste


Back