| Title: | Vpliv uporabe različnih hrastovih trsk na aromatične značilnosti vina Rebula : diplomski seminar |
|---|
| Authors: | ID Kurent, Uroš (Author)
ID Sternad Lemut, Melita (Mentor) More about this mentor... 
ID Butinar, Lorena (Author) |
|---|
| Files: |
This document has no files that are freely available to the public. This document may have a physical copy in the library of the organization, check the status via COBISS. |
|---|
| Language: | Slovenian |
|---|
| Work type: | Research project (high school) |
|---|
| Organization: | UNG - University of Nova Gorica
|
|---|
| Abstract: | V grozdju sorte 'Rebula' (Vitis vinifera L.) nekateri vinarji odkrivajo vedno večji potencial, vendar so poleg osnovne surovine (grozdja) za končno kakovost pomembni tudi primerno izbrani in izpeljani postopki vinifikacije ter zorenja vina. Z različnimi tehnološkimi pristopi pred in med alkoholno fermentacijo lahko bistveno vplivamo na končno aromatično kakovost vina. Na aromatični potencial vina pa lahko vplivamo tudi z odločitvami po alkoholni fermentaciji in v času zorenja vina, tudi z zorenjem vina v hrastovih sodih ali ob uporabi t.i. hrastovih nadomestkov. V diplomskem delu smo pridelali eksperimentalna vina rebula po štirih različnih vinifikacijskih postopkih ter jim nato dodali trske bodisi ameriškega ali francoskega hrasta, z različnimi stopnjami žganja lesa. Tako pridelana mlada vina smo senzorično ovrednotili in zaznali določene razlike v percepciji vin glede na različne dodatke hrastovih trsk. Vina pridelana z dodatkom hrastovih trsk so degustatorji senzorično ocenili bolje kot kontrolna vina. Iz tega lahko sklepamo, da je dodatek hrastovih trsk izboljšal celokupni vtis vina. Bistvenih razlik med vini glede na poreklo hrastovih trsk (ameriški srednje žgan in francoski srednje žgan) degustatorji niso zaznali. |
|---|
| Keywords: | Rebula, hrastovi sodi, hrastovi nadomestki, celokupni vtis vina |
|---|
| Publication status: | Published |
|---|
| Publication version: | Version of Record |
|---|
| Place of publishing: | Nova Gorica |
|---|
| Place of performance: | Nova Gorica |
|---|
| Publisher: | U. Kurent |
|---|
| Year of publishing: | 2024 |
|---|
| Year of performance: | 2024 |
|---|
| Number of pages: | 16 str. |
|---|
| PID: | 20.500.12556/RUNG-9288 |
|---|
| COBISS.SI-ID: | 212719107 |
|---|
| UDC: | 634.8+663.2 |
|---|
| NUK URN: | URN:SI:UNG:REP:KHOJCTSV |
|---|
| Publication date in RUNG: | 23.10.2024 |
|---|
| Views: | 139 |
|---|
| Downloads: | 0 |
|---|
| Metadata: |    |
|---|
|
:
|
Copy citation |
|---|
| | | | Average score: | (0 votes) |
|---|
| Your score: | Voting is allowed only for logged in users. |
|---|
| Share: |  |
|---|
Hover the mouse pointer over a document title to show the abstract or click
on the title to get all document metadata. |
